韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。最基本的環境要求如下。

1、水分

    韭菜適宜的空氣相對濕度60～70%，土壤濕度為田間最大持水量的80～90%

2、營養

    對基質適應性強，適宜pH為5.5～6.5。需肥量大，耐肥能力強。

3、溫度

    韭菜性喜冷涼，耐寒也耐熱，種子發芽適溫為12℃以上，生長溫度15℃到25℃，地下部能耐較低溫度。

4、光照

    韭菜生長需要中等光照強度，耐陰性強，但光照過弱，光合產物積累少，分蘗少而細弱，產量低，易早衰，光照過強，溫度過高，纖維多，品質差。