蒜黃是利用大蒜鱗莖在黑暗條件下進行無土栽培軟化生長的一種綠色無污染蔬菜，色澤艷麗，香味濃郁，鮮嫩可口，營養豐富，殺菌效果很好，保健效果好，很多人喜歡的開胃菜，不管是餐桌上的美味，更能讓種植它的農民致富

1、防止倒伏：要在池內距池底30～35厘米處平鋪一張大眼網，在池四周固定好，讓蒜黃保持直立生長。

2、適時澆水：前期少澆水，后期多澆水。前期生長緩慢，泡在水里容易缺氧，后期生長迅速，不及時澆水則影響生長。前十天一般每天澆水一到兩次，后期則可加到二道三次，水量也可以增加。蒜黃可根據澆水多少來改變上市時間，多澆水早上市，少澆水晚上市。

3、調控溫濕：早期催芽，溫度可控制到二十五到二十七度左右。然后根據生長情況慢慢降低溫度，蒜黃溫度高之后生長過快容易倒伏，降低蒜黃質量。空氣濕度開始可維持在八十五到九十，后期慢慢調整到七十五到八十。

4、適時收獲：一般生長到二十到二十五天，到三十五到四十厘米就可以采收了，收獲時用鐮刀貼著蒜，用塑料條包扎整齊。包扎后用涼水洗凈，防止腐爛，并且避免見到強光。十五到二十天后又可以收割一次，之后就可以清理苗床，進行消毒，準備下一茬種植了。

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